Da ich dank gerade überstandener Magen-Darmgrippe und Diplomstress leider dieses Jahr nicht zum Backen komme, würde ich gerne die Gelegenheit nutzen, mich an Euren Lieblingsrezepten zu erfreuen. Also postet einfach, welches Eure absoluten Lieblingsplätzchen sind (natürlich mit Rezept), wenn Bilder dabei sind, umso besser, und scheut Euch auch nicht, hier lang gehütete Geheimnisse auszupacken. Ich möchte wenigstens Second Hand genießen können. :) Lasst mich nicht hängen, ja?

125g Butter
80g Butterschmalz
250g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Salz
5 EL Eiswasser

1 Glas Schattenmorellen
50g Stärkemehl
Puderzucker nach Geschmack

Die kalte Butter und das kalte Schmalz in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit Mehl, Zucker und Salz zu einer bröseligen Masser verrühren. Das Eiswasser unter Rühren tröpfchenweise hinzugeben, bis eine teigige Masse entsteht. Den Teig halbieren, mit der Hand plattdrücken und in ein Pie oder runde Auflaufform geben.Die andere Hälfte ebenfalls plattdrücken und beisete stellen.

Die Kirschen in einen Topf geben. Etwas von der Flüssigkeit abnehmen und mit der Stärke verrühren. Die Kirschen unter Rühren aufkochen lassen und den Puderzucker unterrühren. Dann die Stärke hinzugeben. Weiterrühren, bis die Stärke klar geworden ist und den Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und in die mit dem Teig ausgelegte Form geben. Die zweite Teighälfte darüberlegen und mit der unteren Hälfte zusammendrücken.

Den Pie im vorgeheizten Backofen bei 200°C 35-40 Minuten backen.

» [Mehr]

Hat jemand mal diesen unendlich leckeren Honig-Senf-Dip von Mc Donalds probiert, den es zu den "Chicken Selects" gibt? Sensationell! Und dabei habe den Dip nur zufällig und ganz Ausversehen gekostet. Eigentlich mag ich nämlich keinen Honig oder Dinge, die nach Honig schmecken. (Toblerone mal ausgenommen. ;))

Kennt vielleicht irgendjemand ein Rezept, das dem Dip von Mc Donalds möglichst ähnlich ist? (Oder ein käufliches Produkt, das so schmeckt?) Mein ewiger Dank wäre demjenigen gewiß! Wichtig ist, wie gesagt, dass die Sache möglichst nicht nach Honig schmeckt (wie eben besagter Dip).

Also, ich habe gerade beschlossen, irgendwann so nach 20 Jahren werden Rezeptveröffentlichs-Verbote automatisch aufgehoben. :) Zur Sicherheit entschuldige ich mich hiermit hochoffiziell bei Mias Ma, von der dieses unglaublich leckere Rezept stammt.

Eine Schale frische Erdbeeren waschen und putzen und zusammen mit 150 g Joghurt und 125 g Magerquark in einen Blender oder Mixer geben. Dazu 2 Beutel Bourbon-Vanillezucker, den Saft einer Orange und 1 Kugel weißes Schokoladeneis* geben. Alles vermixen, bis ein gleichmäßiger Shake entsteht. Guten Appetit oder Prost oder wieauchimmer. :)

*) Weißes Schokoladeneis ist *extrem* schwer zu bekommen. Wer nicht die Möglichkeit hat es selber zu machen, kann auf Sahneeis (z.B. von Landliebe) oder Vanilleeis (hier dann 1/2 Beutel weniger Vanillezucker nehmen) zurückgreifen.

Heute wurden von Toms Eltern exklusiv für meinen Bruder und mich Klöße gekocht. Das Ganze dann Schritt für Schritt, damit wir uns die Zubereitung gut merken können. Da ich aber schrecklich vergeßlich bin (und mein Bruder auch :P) und weil die Dinger auch sonst sehr lecker schmecken, gibt es das Rezept nun hier zum Nachlesen und vor allem zum Nachkochen. Guten Appetit!

1. Salzkartoffeln kochen (vorwiegend festkochend) und dann durch eine Presse drücken oder aber stampfen.
2. Die Kartoffen gleichmäßig in eine Schüssel geben, ein Viertel kurz herausnehmen und den freigewordenen Platz mit Kartoffelmehl auffüllen.
3. Eine große rohe Kartoffel reiben
4. Die gesamte Kartoffelmasse mit der geriebenen rohen Kartoffel und dem Kartoffelmehl gut vermengen
5. Einen "Testkloß" in kochendes und gesalzenes Wasser geben und die Konsistenz überprüfen. Nun der Kartoffelmasse ggf. weiteres Mehl oder aber Wasser zugeben
6. Mit angefeuchteten Händen aus den Kartoffeln Klöße (oder auch Donuts) rollen und diese in den Topf mit reichlich kochendem Salzwasser geben.
7. Die Klöße kurz aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.
8. Guten Appetit!

» [Mehr]

Vor gar nicht so langer Zeit, im November 2006, gab es einen Riesen-Hype um das sogenannte "No-Knead Bread", ein Brot, hergestellt aus einem Teig, den man nicht kneten muß und dessen Rezept damals in der New York Times erschienen war. In der Tat geht das Brot aber so einfach zuzubereiten und schmeckt wirklich gut, daß ich schon lange auf eine Gelegenheit warte, es bloggen zu können. Gestern, als dann zelebriert wurde, daß ich es endlich bis zum 3. Teil des "Herrn der Ringe" (den Film) geschafft hatte, gab es dieses Brot noch ofenwarm zu essen und ich habe das zum Anlaß genommen, einen Blogeintrag daraus zu machen. Auf ausdrücklichen Wunsch von 2 Besuchern des gestrigen DVD-Abends, gibt es das Rezept exklusiv in Bildern. :)

Für das Originalrezept und den Film zum Brot braucht man leider eine (wenn auch kostenlose) Registrierung bei der Zeitung. Das von mir verwendete Rezept bezieht sich übrigens auf die Maßangaben aus dem Film, da das Brot mit dem Originalrezept zu naß und damit deutlich schlechter verarbeitbar ist.

» [Mehr]

Von einem gewaschenen Boskop-Apfel den "Deckel" etwa in Höhe des Stielansatzes abschneiden und mit Zitronen- oder Limonensaft einpinseln, damit er nicht braun wird. Das Kerngehäuse knapp entfernen und dann den Apfel gut aushöhlen, wobei das entfernte Fruchtfleisch aufgehoben wird. Den Apfel von innen ebenfalls einpinseln. 30-50g Marzipan-Rohmasse (je nach Geschmack) und 1/2 Beutel Vanillezucker (Bourbon-Vanille) mit dem Apfel-Fruchtfleisch pürieren. Dann ein paar Rosinen und Mandelblätter unter die Masse heben und diese in die Äpfel füllen. Nun noch den Deckel obendrauf legen und für 30 Minuten in einem bei 200°C vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) backen. Dazu paßt Vanillesauce. Guten Appetit :)

Angeregt durch eine Starbucks-Teigtasche, experimentiere ich gerade ein wenig herum und das ist dabei herausgekommen... Sehr lecker, wie ich finde.

2 Aufback-Ciabatta-Brötchen
1 Packung Mozzarella
einige Blätter Rucola
Salz, Pfeffer

Mozzarella in einem Mixer so lange kleinschnetzeln, bis eine leicht cremig-krümelige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ciabattas aufschneiden und etwas aushöhlen. Den Mozzarella gleichmäßig auf die 4 Brötchenhälften verteilen und glattstreichen. Zwischen je 2 Hälften einige Rucola-Blätter legen und die zusammengeklappten Ciabattas etwa 10 Minuten im Backofen bei 200°C backen.

Guten Appetit.

So, dies ist nun endlich der erste Blog-Eintrag nach meiner Geburtstagsfeier die von Freitag bin vorhin :) gedauert hat und gleichzeitig auch der erste, den ich mit meinem nagelneuen Mac mini schreibe. freu Es war wirklich ein gelungenes Wochenende, mit tollen Gästen und viel Spaß, Futter und Siedelei. Und ich glaube, die restlichene Beteiligten hatten eine ähnlich schöne Zeit wie ich. Inzwischen sind aber alle gegangen und ich konnte mich nun ganz ausführlich meinem Alter Ego und natürlich meinem neuen Computer widmen. Und dabei frage ich mich, wie lange es wohl dauern wird, bis ich nicht mehr aus Versehen beim Eintippen einer eMail-Adresse, genauer gesagt eines @-Zeichens, das aktive Fenster schließe. Kann man da keine Sicherheitsabfrage einbauen? "Sind Sie sicher, daß Sie das Fenster schließen wollen, oder sind sie nur ein PC-User, beim kümmerlichen Versuch ein @-Zeichen zu tippen?" Zum Glück kommt dieses Zeichen beim Bloggen nicht oft vor, ich sehe mich schon dabei, wie ich einen liebevoll getippten Blog-Eintrag nach dem nächsten verliere... alleine durch die Macht der Gewohnheit.

Als Abschluß des kulinarischen Wochenendes werden Tom und ich nun ein leckeres Raclette essen und zum Trost für alle, die nicht dabeisein können, hier das beliebteste Cocktail-Rezept dieses Wochenendes:

Tropical Drop

1 Banane
2 ausgepresste Grapefruits (pink)
100 ml Ananassaft
1/2 TL Ingwerpulver
1 EL Kokoscreme
1 TL Honig

Alles im Blender vermixen und auf Eis anrichten. Lecker!

Gerade habe ich die Orangenpunsch-Saison eingeläutet. Oh wie habe ich dieses Getränk vermißt. Doch im Sommer bei 40°C im Schatten, ist ein warmer Punsch nicht das Richtige. Nun ist die Zeit reif. Das Rezept stammt übrigens von der Homepage von KrazyKat und BasicBaer, aber weil ich es nun wieder täglich brauche, werde ich es hier auch nochmal ablegen...

0,2 l Ananassaft
0,4 l Apfelsaft
0,8 l Orangensaft
1 l schwarzer Tee
1 TL Honig
Zimt
Orangen

Tee, Saft und Honig in einen Topf geben, mit Zimt abschmecken und ein oder zwei geschälte und in Scheiben geschnittene Orangen hinzufügen. Den Punsch erwärmen (aber nicht kochen!) und servieren. Mjam! Da muß der Becher doch lächeln!

» [Mehr]

...glasiert und somit fertig. Ich auch. Und da es morgen einen meiner Lieblingskuchen gibt, wird es Zeit für das Rezept:

Mohntorte:
140 g Butter schaumig schlagen
170 g Zucker,
1 Päckchen Vanillin und
5 Eigelb dazugeben
100 g z.T. gehackte, z.T. gemahlene Mandeln und
170 g Mohn unterrühren
5 mit einem Spritzer Zitrone steifgeschlagene Eiweiß unter den Teig heben

Bei 180 °C 50-60 Minuten backen

Den warmen Kuchen oben mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, mit Schokoladenkuvertüre überziehen.

Es gibt diverse Methoden, Kaffee zu kochen. Im IfaDo lautet die landläufige Meinung: Der Filter ist extra so groß, damit man ihn voll mit Kaffeepulver machen kann. Offen gestanden, schmeckt mir dieser Kaffee dann ein wenig zu stark. Manchmal kocht Andreas heimlich Kaffee, und der ist dann ganz vorzüglich. Sein Geheimrezept: n/2 + 1 Löffel für n Tassen. Klingt nach einem ziemlich wässrigen Gesöff, schmeckt aber. Und wenn man es ganz vornehm und nicht bitter will, dann gibt man eine halbe Prise Salz und etwas Kakaopulver (den zum Backen) mit in den Filter. Sehr lecker. Und Kaffee brauche ich jetzt auch, nach dem Stress gestern.

In diesem ganzen Wochenend-Arbeitsstreß blieb wenigstens eine halbe Stunde, um was zu Essen zu kochen. Geplant war ein mexikanisches Reisgericht.
Dieses Essen ist ungemein praktisch, um größere Gruppen von Leuten zu verköstigen, wenn man das Zeug nach Rezeptvorgabe kocht, dann hat man das Gefühl, noch mehrere Leute eingeladen zu haben, wenn man in den Topf schaut. Entsprechend ist auch die Handbewegung beim Würzen. Hat man also erstmal ein Gewürz in der Hand, dann kippt man erst mal ordentlich, bevor man abschmeckt. Naja, Tom wollte mir nun das scharfe Paprika anreichen, das immer in unserem Gewürzschrank in einer unbeschrifteten Tupperdose steht. Reicht mir das Teil rüber, ich schütte großzügig los... und es strömt mir im selben Moment ein starker Zimtgeruch entgegen. Ein Geruch, der nicht wirklich mit dem Rest des Essens harmonierte...
Da standen wir nun. Es gibt tonnenweise Hausfrauenseiten im Netz, wo steht, wie man eine versalzene Suppe neutralisiert und so ein Kram... Aber ein pikantes Esssen, das verzimtet wurde? Keine Chance... Naja, wir haben es mit großen Mengen an anderen Gewürzen wieder hingebogen. Aber ein kleines bißchen weihnachtlich hat es doch geschmeckt...
Wer dieses Gericht ebenfalls probieren möchte, sollte besser auf den Zimt verzichten. Oder ein orientalisches Reisgericht kochen... ;-)

Mexikanisches Reisgericht 500 g Möhren, 2 rote und 2 grüne Paprika sowie 2 Gemüsezwiebeln raspeln (eher grob). 1 Dose geschälte Tomaten würfeln und mitsamt Saft und dem geraspelten Gemüse in einen großen Topf geben und andünsten. In einer Pfanne 750 g Gehacktes leicht anbraten und zu dem Gemüse geben. Alles zusammen kochen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Tomatenketchup abschmecken. Dazu serviert man Reis.

Das hat alles länger gedauert, als ich dachte. Deswegen komme ich erst jetzt dazu, meine nagelneue Grafikkarte in meinen Rechner einzubauen. Ein bißchen skeptisch bin ich schon, ob alles so paßt, weil die Graka 3 Buchsen hat und das auf dem Slotblech ziemlich viel Platz einnimmt, demnach weit bis unten runter geht. Mein Highend Motherboard (K7S5A ;-) hingegen hat an der Stelle des AGP-Slots so einen dämlichen Kondensator... Naja, aber es soll Leute geben, die diese Kombination haben, also habe ich Hoffnung. Jedenfalls gilt mein Motherboard in dieser Beziehung als recht schwierig... Bei meinen Eltern eben habe ich einen genialen (und vor allem genial einfachen) Kuchen gegessen. Hier das Rezept:

Prasselkuchen
Eine Packung TK-Blätterteig auftauen. 3 Eiweiß zu Schnee schlagen und mit 150g Zucker (eher weniger) und 150g feingehackten Mandeln vermischen. Die Baisermasse auf den Blätterteig streichen. Aus 100g Mehl, 100g Butter und 80g Zucker einen Streuselteig kneten. Die Streusel auf die Eiweißmasse streuen. Das Ganze in gewünschte Stücke schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 225°C, 15-20 Minuten auf der 2. Schiene von unten (keine andere ;-) backen. Guten Appetit!